枝豆予約ページ

「丹波黒大豆枝豆」の
予約販売を開始しました

400品種以上あると言われる “枝豆” の中で、
「丹波黒大豆枝豆」は、粒の大きさは最大級！
旨味、糖度ともに、他の枝豆と比較して、群を抜く味わいで、「幻の枝豆」の名に恥じない美味しさです。

販売期間が限られていますので、お早めにご購入予約をおすすめします。

丹波篠山市内の複数の栽培農家様と契約させて頂いておりますが、
農家様により、お届けのタイミングも異なる場合がございます。

各農家様の最適なタイミングを見計らってのお届けとなりますので、美味しさは折り紙付き！

安心して丹波の味覚の到着をお待ち頂けると幸いです。

予約はこちらから

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売り切れ

【数量限定】うえだくんの黒枝豆　2023年度産約1.0kg × 2束

黒枝豆うえだくん

売り切れ

【大内農場】2023年度産丹波黒枝豆約1.0kg×2束

丹波篠山大内農場

売り切れ

【大内農場】2023年度産丹波黒枝豆さや豆 900g×2袋

丹波篠山大内農場

売り切れ

【耕しや】 2023年産丹波黒えだ豆（さや豆） 500g × 2袋

耕しや

約2週間しか流通しない「幻の枝豆」

丹波篠山で栽培される「丹波種黒大豆」
本来は、11月後半に収穫され、新年の食卓で「黒豆煮」として並ぶのですが、
この「丹波種黒大豆」を生育途中の10月に枝豆用として流通させる贅沢な味覚！

大粒の黒豆は、ホクホクとした口当たりで、栗や芋を食べてるような食べ応え、それでいて食べる手が止まりません。

その流通期間は、10月初めから約2週間程度、その年の天候によっては、僅か1週間程度しか流通しないことも・・・
一度この美味しさを体験すると、毎年この季節が待ち遠しくなる、
ある意味、中毒性も幻のレベルです。

熟成度でおいしさが変わる

枝付きの場合は、枝からさやを外します。

※ 軍手等、手袋をつけて作業する事をお奨めします。
さやの両端を約5㎜程度切り落とします。

※ 塩味がなじみやすく、加熱時間も短縮できます。

※ この作業はお好みで...

※ 冷凍保存される際は、この作業の必要はありません。
塩でもみ洗いします。

軽く水洗いしたさや豆に、少し多めの塩をかけ、表面の産毛を取るイメージで塩もみします。

※ 塩もみの後、流水で表面を洗い流します。
塩ゆでします

※ 流水で洗い流したさや豆を、たっぷりのお湯で塩ゆでにします。

※ 茹で時間は大凡5～８分程度

※ 茹で時間は、枝豆の収穫時期により異なります。適宜、味見をしながらお好みの時間を探してください。
ザルにあげて、塩をなじませます。

※ 熱いうちに、塩をまぶし、全体になじませます。